Nació en el Palacio de Arriola en la villa de Elorrio (Vizcaya, España) el 14 de febrero de 1827, hijo de Juan Isidro de Berriochoa y de María Mónica Aristi. Se le bautizó con el nombre de Valentín Faustino en la iglesia parroquial.
A los dieciocho años ingresó en el seminario de Logroño, porque en ese tiempo Elorrio pertenecía a la diócesis de Calahorra.
En 1848 tuvo que suspender sus estudios y regresar a Elorrio para
atender a las necesidades económicas de su familia. Pudo regresar al
seminario y fue ordenado sacerdote en 1851.
En 1854 profesó en la orden de los dominicos en el convento de Ocaña (Toledo, España). En 1856 fue destinado a las misiones en Asia. Viajó a Manila en las islas Filipinas, que entonces pertenecían a la monarquía española, y de allí a las misiones de Tonquín, en la parte norte del actual Vietnam. En ese momento el rey Tu-Duc
perseguía sanguinariamente a los misioneros que vivían escondidos en
cuevas y chozas por considerar que actuaban en connivencia con los
gobiernos europeos para que estos ocuparan y colonizaran su reino. El vicario apostólico José María Díaz Sanjurjo
y un sacerdote y un catequista indígenas habían sido decapitados, y se
habían destruido y quemado las pobres iglesias y colegios levantados con
grandes penalidades.
Talla del Santo en su altar-mausoleo en la Basílica de la Purísima Concepción de Elorrio
El 25 de diciembre de 1857 fue nombrado obispo titular de Centuria y coadjutor del nuevo vicario apostólico, Melchor García Sampedro,
al que sucedería tras el martirio de este, el 28 de julio de 1858.
Valentín de Berriochoa pudo desarrollar su ministerio únicamente durante
tres años con muchas dificultades hasta que en 1861, durante un
recrudecimiento de la persecución contra los cristianos en la zona de su
vicariato, fue denunciado y detenido.
Trasladado a la capital provincial Hải Dương,
en el interrogatorio solamente se le preguntó a Berriochoa por su
nombre (se le conocía por Vinh, "el victorioso"), cuánto tiempo llevaba
en el país (cuatro años), dónde vivía (en Biu Chu), si había tenido
relación con los revoltosos de 1858 (que no y que había aconsejado que
nadie tomara las armas), y si conocía al obispo Lien (Jerónimo Hermosilla,
que sí). Dispuso el tribunal que fueran encerrados en pequeñas jaulas
individuales donde solamente pudieran estar en cuclillas. Allí encontró,
también en jaulas similares, a los demás compañeros apresados
anteriormente. A poca distancia había un reo condenado a muerte por sus
crímenes. Tuvieron todavía un nuevo interrogatorio en el que se les
pedía que renegaran de la fe cristiana. Ante la negativa fueron
condenados a muerte. La ejecución de Berriochoa se llevó a cabo por
decapitación el 1 de noviembre de 1861.
Sus restos mortales fueron trasladados al País Vasco, vía Manila, y reposan en la Basílica de la Purísima Concepción de su Elorrio natal. La tumba fue profanada durante la guerra civil, según anotación en su diario del médico argentino y combatiente franquista Héctor Colmegna.
Valentín de Berriochoa fue beatificado en 1906 y canonizado en 1988, junto con otros 116 mártires de Vietnam.
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